紅曲酒釀造技藝

發(fā)布時(shí)間：2024-09-14 15:10 來(lái)源：安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng) 瀏覽：次

【字體大小：大中小】

畬族最早發(fā)脈于河南偃師,，唐朝中葉前南遷廣東潮州,，之后，分遷廣東,、福建,、浙江等地。寧國(guó)畬族鐘姓,、雷姓,、藍(lán)姓分別于1879年、1887年,、1893年由浙江省淳安縣,、景寧縣、蘭溪縣遷移到云梯鄉(xiāng)千秋關(guān),、云梯村獨(dú)山頭,、白鹿村西坑等地定居，當(dāng)前,，寧國(guó)縣云梯畬族鄉(xiāng)是安徽省唯一的畬族鄉(xiāng),。

紅曲酒起源于廣東潮州畬族，至今有千余年歷史,。紅曲酒以純糧釀造,，主要成份是糯米、紅酒曲,、泉水,。《本草綱目》中記載,，紅曲有活血化淤,、健脾暖胃之功效。紅曲酒有通血脈,、活經(jīng)絡(luò),、破血行藥勢(shì)、除風(fēng)濕,、厚腸胃,、潤(rùn)皮膚,、散溫氣,、消宿食、御風(fēng)寒的藥理作用,，是當(dāng)?shù)厝说谋＝∶胤健,，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)證實(shí)它還具有降脂,、降糖、降壓功效,，更符合人們健康飲酒的理念,。

云梯畬民有百余年釀紅曲酒的歷史。云梯畬族紅曲酒,，其色澤鮮紅,、酒氣清香、酒味甘醇,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，是一種綠色保健品。云梯畬族鄉(xiāng)村民（畬,、漢等族共計(jì)1679戶(hù)）以及臨近村莊畬民,，家家戶(hù)戶(hù)每年都要釀100多公斤糯米的紅曲酒，供自己飲用外還饋贈(zèng)親友,。千秋風(fēng)情谷旅游（文化）開(kāi)發(fā)有限公司,，每年釀制2萬(wàn)余公斤大米的紅曲酒供不應(yīng)求。畬鄉(xiāng)紅曲酒適合城市居民的消費(fèi)需求,，市場(chǎng)前景非常廣闊,。

掃一掃在手機(jī)打開(kāi)當(dāng)前頁(yè)